济南大富源餐饮管理咨询有限公司

煲饭堂各门店为了提升营业额，降低投资和成本，方面下了很多功夫。
　　 首先是强调快速收桌，尽快清理餐桌，以便加强餐厅翻台。
　　在煲饭堂的店里，顾客刚刚吃完就有服务员盯着准备收碗盘，这样可以迅速腾空位置，避免浪费餐位，借此可以提高翻台速度。
　　 二是在有条件的门店尽量推行18小时餐厅概念，延长餐厅营业时间，提高营业额。
　　煲饭堂不做早餐，虽然早餐也可以带来不小的营业额，但是那需要另外增加不必要的设备和品种，影响煲饭堂产品的专业性。
　　煲饭堂并不希望为了营业额而淡化产品特色。
　　延长营业时间，可以向夜间延伸。
　　 三是简化品种以提高效率，煲饭堂从不经营自己并不擅长的产品。
　　煲饭堂坚持认为产品要做自己精通的，如果跟竞争对手没有明显优势，煲饭堂会毫不犹豫的把该产品删除。
　　 四是煲饭堂所用的原材料都是普通的食材，通过批量采购降低采购成本和费用。
　　煲饭堂本身经营的产品并不多，主料就那么几样，但是这是因为集中所以避免了很多麻烦。
　　煲饭堂采用集中采购的办法，定期对大米，排骨，鸡腿等大宗材料招标，找到供货商。
　　 在市场瞬息万变的今天，煲饭堂能否继续原来的发展速度，开辟出一片低价位快餐连锁的“蓝海”？为何能利用寻常菜品做出不寻常的经营模式？这些都是很多快餐品牌需要学习和研究的。
　　放眼快餐业，中式快餐的发展壮大依然有很长的一段需要探索。
　　期待更多的煲饭堂们茁壮成长起来，让传统的中餐技艺成功的走上老百姓的餐桌，甚至借助资本的力量走出国门，为国争光。
　　 煲饭堂所坚持的大众化特色快餐市场需求和发展空间都非常大，理论上在全国可以开几万家店，看似前途无限。
　　但是这块市场毕竟利润太薄，要求有很强的成本控制能力和较大的规模，对此经营者要有足够的耐心，才能保证持续发展。
　　几年前马兰拉面也曾占据了低端快餐市场，后来终于禁受不了煎熬，提高了价格，主动放弃了经营多年的低端市场，从此也就风光不再了。
　　 煲饭堂的特色化快餐模式是一个很好的范例，他用事实让我们明白。
　　中式快餐也可标准化和和特色化兼顾，原来一出餐速度胜出的西式快餐已经被奋起直追的中餐品牌追平。
　　对于快餐而言，低价位不等于低利润，产品符合市场需求才是成功的必要条件。